Mazapán de Calidad Suprema: que es, como se diferencia

Características del Mazapán de Calidad Suprema, donde comprarlo, calidad de sus ingredientes, proporciones, definición, origen geográfico.

El mazapán de calidad suprema es un mazapán que se elabora con ingredientes de primera calidad. La almendra debe ser dulce, de buena calidad y tener un alto contenido de grasa. El huevo debe ser fresco y el horneado equilibrado.

El Mazapán de Toledo es el mejor sinónimo de mazapán de calidad. Su composición, proporciones e ingredientes está perfectamente definida por su consejo regulador:

«Las almendras son el principal ingrediente de la pasta, en cuya composición deben intervenir de forma mayoritaria o, como mínimo, en una proporción de 1:1, es decir, representando un 50 % del peso total. Las almendras utilizadas son de variedades dulces, repeladas y con un contenido mínimo de materia grasa del 50 %.«

Para elaborar mazapán de calidad, se deben mezclar las almendras, el azúcar y el huevo hasta obtener una masa homogénea. La masa se vierte en moldes y se deja reposar en el frigorífico durante unas horas. Una vez que el mazapán se ha endurecido, se puede cortar en diferentes formas y tamaños.

El mazapán de calidad tiene un sabor suave y cremoso. La almendra le da un sabor rico y complejo. El azúcar le da un sabor dulce y equilibrado. El huevo le da un toque suave y sofisticado.

El mazapán es el dulce perfecto para ocasiones especiales en cualquier época del año. Es un alimento elegante y sofisticado que puede servirse como postre o como acompañamiento de otras comidas.

Mazapán artesanal
Mazapán artesanal

Características del mazapán de calidad suprema

El mazapán de calidad suprema se caracteriza por los siguientes aspectos:

  • Ingredientes de primera calidad: La almendra debe ser de buena calidad y tener un alto contenido de grasa. El azúcar debe ser de buena calidad y no tener un sabor demasiado amargo. El huevo debe ser fresco y de buena calidad.
  • Sabor suave y cremoso: El mazapán de calidad tiene un sabor suave y cremoso. La almendra le da un sabor rico y complejo. El azúcar le da un sabor dulce y equilibrado. El huevo le da una textura suave y delicada.
  • Textura firme y compacta: El mazapán de buena calidad tiene una textura firme y compacta. Es fruto de un horneado equilibrado y no es demasiado duro ni demasiado blando.
  • Color blanco o marfil: El mazapán de calidad debe tener un color blanco o marfil.
Sello IGP Mazapán de Toledo Calidad Suprema
Sello de la denominación de Origen Mazapán de Toledo

Presentaciones del Mazapán

El mazapán se comercializa en diferentes presentaciones, como:

  • Figuritas: Las figuras de mazapán son una presentación tradicional. Pueden tener diferentes formas y tamaños.
  • Barritas: Las barras de mazapán son una presentación práctica y fácil de transportar.
  • Pasta de mazapán: La pasta de mazapán es una presentación versátil que se puede utilizar para elaborar diferentes postres, como tartas o pasteles.
  • Anguilas: Mazapán con la figura de este animal. Suele acompañarse con frutas confitadas.

También se puede encontrar en presentaciones artísticas: esculturas o maquetas de edificios singulares hechas de mazapán.

Mazapán de Toledo - Feria Farcama
Mazapán de Toledo – Feria Farcama

Dónde comprar mazapán de Calidad Suprema

El mazapán de calidad se puede comprar en tiendas especializadas en dulces y delicatessen. También se puede encontrar en algunos supermercados y grandes superficies. Reposterías y pastelerías de Toledo o en ferias (como Farcama, la Feria de Artesanía de Castilla la Mancha que tiene lugar todos los años en Toledo).

El mazapán se puede comprar en numerosas tiendas online.

Comienza la Campaña de dulces de Navidad 2023

Ya han comenzado a llegar a las principales cadenas de supermercados del país los deliciosos dulces de Navidad. Mazapanes, mantecados y turrones ya están en las estanterías.

Ya han comenzado a llegar a las estanterías de las principales cadenas de supermercados del país los deliciosos dulces de Navidad.

Mazapanes de Toledo Calidad Suprema
Mazapanes de Toledo Calidad Suprema

Mantecados, polvorones, mazapanes y turrones comienzan a poblar las estanterías de las tiendas de alimentación de nuestro país. Trabajo de meses de nuestros fabricantes y reposteros.

Bandeja de Mantecados Artesanos
Bandeja de Mantecados Artesanos

Este año la campaña comienza con otra ilusión y esperanza, con la seguridad de que se celebrará lo más parecido a lo que estábamos acostumbrados antes del 2020.

Ya podemos degustar los dulces de navidad, porque esta navidad no será como la anterior.

¡Feliz Navidad y feliz campaña!

La Mocadora, fiesta tradicional valenciana del Mazapán

La Mocadorà, la celebración popular de Valencia en la que que se regalan mazapanes con forma de frutos envueltos en un pañuelo (mocador).

La Mocadorà  es una celebración popular de Valencia en la que los enamorados regalan mazapanes con forma de frutos envueltos en un pañuelo (mocador).

La fiesta tiene lugar el 9 de octubre, día de San Dionisio o Sant Donís, patrón de los enamorados valencianos. La tradición dice que los hombres regalan a las mujeres un pañuelo (mocador en valenciano) en el que hay envueltos dulces hechos con mazapán de distintas formas y colores que representan las frutas y hortalizas de la Huerta de Valencia.

La fiesta tiene su origen en que supuestamente los musulmanes regalaron productos de la huerta a doña Violante, reina consorte de Jaime I, a su entrada  en la ciudad en 1238.

Al principio la celebración no era anual y solo la podían celebrar los más ricos, debido al precio que alcanzaban los dulces. Los mazapanes iban envueltos en el mocador  y ambos, constituía el regalo para la mujer amada.

Mazapanes Toledanos de Calidad Suprema
Figuras de Mazapán

Por esta tradición, los valencianos consideran el 9 de octubre como el día de los enamorados (su San Valentín otoñal).

El pañuelo fue lo que dio nombre a la festividad y es tradición que las mujeres conserven todos los pañuelos que su pareja les regala. Sin embargo, los mazapanes no suelen acabar el día.

La tradición cobra fuerza en el siglo XVIII, cuando tras la Guerra de Sucesión, los Decretos de Nueva Planta prohibieron, la celebración de la entrada de Jaime I en Valencia y la consiguiente fundación del Reino de Valencia. Como respuesta a la prohibición borbónica, el gremio de confiteros de la ciudad de Valencia decidió hacer dulces con forma de los petardos, también prohibidos, iniciando así una costumbre que se ha mantenido hasta hoy.

La fiesta da lugar también a concursos de mejor mazapán, presentación y escaparate entre las pastelerías valencianas: https://www.lasprovincias.es/gastronomia/mejor-mocadora-sant-20210930190213-nt.html

Las figuras no tienen porque ser obligatoriamente con forma de fruto. A veces se hacen con forma de anguila, lazo, petardo y otras formas singulares.

Podéis leer más sobre la historia y origen del Mazapán en nuestra web.

Receta del Mazapán de Cacahuete (México)

El Mazapán de Cacahuete es una de las recetas más populares de México, una receta sencilla y rápida de ejecutar y que se puede disfrutar haciéndola con los niños. No requiere cocción, ni horneado. El resultado es un postre dulce, delicioso y muy apreciado en el país.

El Mazapán de Cacahuete es una de las recetas más populares de México, una receta sencilla y rápida de ejecutar y que se puede disfrutar haciéndola con los niños. No requiere cocción, ni horneado. El resultado es un postre dulce, delicioso y muy apreciado en el país.

Ingredientes:

  • 1 taza de cacahuete tostado
  • ½ taza de azúcar glasé
  • Un poco de aceite
  • 2 cucharadas de agua
  • Moldes pequeños para galletas

Realización:

  • Se pica el cacahuete en la batidora o en una picadora de alimentos similar, sin pasarse o quedaría convertido en mantequilla de cacahuete.
  • Mientras se pica y bate se va mezclando con el azúcar, un chorreón de aceite y algo de agua para darle consistencia a la masa.
  • Se vierte sobre los moldes y se sacan con mucho cuidado para que no se desmorone.
  • ¡Ya está listo! Aunque mejor dejar secar unas horas antes de consumir si se pueden resistir los deseos de comerlo inmediatamente.
Mazapán de la Rosa de cacahuete (México)
Mazapán de la Rosa de cacahuete (México)

Sabor del Mazapán de Cacahuete

El mazapán de cacahuete (cacahuate lo llaman en México) tiene un sabor suave y cremoso. El cacahuate es el ingrediente principal, pero también se puede percibir un ligero sabor a azúcar. Este dulce mexicano ha conquistado el paladar de millones de personas en todo el mundo.

Marcas que comercializan el Mazapán de Cacahuete

La marca más famosa que comercializa mazapán de cacahuete es Mazapán de la Rosa. Es el producto estrella del grupo empresarial Dulces de la Rosa S.A., con sede en San Pedro Tlaquepaque, Jalisco. Los mazapanes de la Rosa son uno de los dulces más populares de México y se consume en todo el país y en parte de Estados Unidos. Se estima que venden más de 100 millones de unidades al año. Hoy se considera uno de los dulces tradicionales de México y está muy arraigado en la cultura mexicana.