El Mazapán de Soto es una variedad de mazapán con esencia de limón y un toque de almendra amarga. Se elaboraba tradicionalmente en la localidad de Soto en Cameros en La Rioja.
La localidad apenas tiene 81 habitantes y muchos de su pobladores emigraron a otras localidades, sobre todo a Logroño, llevándose con ellos la receta tradicional.
Sin embargo, hoy en día hay productores de mazapán de Soto incluso en otras provincias. Cuenta con la denominación La Rioja Calidad desde 1989.
La variedad de mazapán de soto se diferencia de la estándar en que aparte de almendra molida y azúcar, incluye entre sus ingredientes esencia de limón y una pequeña proporción de almendra amarga.
Suele tener una base de oblea (galleta) y se hornea tras recibir un baño de jarabe. El mazapán de Soto pertenece exclusivamente a la categoría comercial «calidad suprema».
Origen e historia del Mazapán de Soto
El mazapán de Soto tiene una larga historia que se remonta a la Edad Media. Se cree que los árabes ya conocían su receta, y que los monjes de la zona comenzaron a elaborarlo en el siglo XI.
El mazapán de Soto se convirtió en un dulce popular en la región, y se comenzó a exportar a otras partes de España.
Su producción industrial se inició en 1870, gracias a Sor Purificación Redondo Tejada, superiora de las Siervas de Jesús, quien cedió la receta a su hermano. Así comenzó su fabricación en Soto en Cameros.
Por éxito del producto, pronto surgieron varias empresas que se dedicaban a su elaboración, trasladándose algunas a Logroño, desde donde era mas fácil su distribución.
Dónde comprar Mazapán de Soto en Cameros (La Rioja)
C/ María de la O Lejárraga, 4-6
26142 Villamediana de Iregua
La Rioja
941 22 33 93
tienda@mazapanesdesotosegura.es
Web: https://www.mazapanesdesotosegura.es/
Viuda de Manuel Redondo
- Dirección: Marques de Vallejo,4
- Soto en Cameros, La Rioja
- Teléfono de contacto: 628262045
- Email: vdamanuelredondo@vdamanuelredondo.com
- web: https://www.vdamanuelredondo.com/
Dulces el Avión
- C. Planillo, 1, 26006 Logroño, La Rioja
- Tel. +34 941 271 247
- email: elavion@elavion.es
Hija de Felipe Romero
- Av. de Burgos, 152, 26007
Logroño, La Rioja - correo: mazapanes@infega.com
- Tel.: 941 21 25 00
web: https://hijadefeliperomero.es/
Mazapanes de Soto de productores de fuera de la Rioja
La Logroñesa
Empresa de Montoro (Córdoba) pero con raíces en La Rioja.
- Torregonza S.A.
C/ Realejo, 7
14600 Montoro, Córdoba
Tel.: 957 160 314
Correo electrónico: tienda@torregonza.com - web: https://www.lalogroñesa.com/
Muchos fabricantes de dulces navideños como De la Viuda y El Patriarca, también lo fabrican o comercializan.