El mazapán de calidad suprema es un mazapán que se elabora con ingredientes de primera calidad. La almendra debe ser dulce, de buena calidad y tener un alto contenido de grasa. El huevo debe ser fresco y el horneado equilibrado.
El Mazapán de Toledo es el mejor sinónimo de mazapán de calidad. Su composición, proporciones e ingredientes está perfectamente definida por su consejo regulador:
«Las almendras son el principal ingrediente de la pasta, en cuya composición deben intervenir de forma mayoritaria o, como mínimo, en una proporción de 1:1, es decir, representando un 50 % del peso total. Las almendras utilizadas son de variedades dulces, repeladas y con un contenido mínimo de materia grasa del 50 %.«
Para elaborar mazapán de calidad, se deben mezclar las almendras, el azúcar y el huevo hasta obtener una masa homogénea. La masa se vierte en moldes y se deja reposar en el frigorífico durante unas horas. Una vez que el mazapán se ha endurecido, se puede cortar en diferentes formas y tamaños.
El mazapán de calidad tiene un sabor suave y cremoso. La almendra le da un sabor rico y complejo. El azúcar le da un sabor dulce y equilibrado. El huevo le da un toque suave y sofisticado.
El mazapán es el dulce perfecto para ocasiones especiales en cualquier época del año. Es un alimento elegante y sofisticado que puede servirse como postre o como acompañamiento de otras comidas.
Características del mazapán de calidad suprema
El mazapán de calidad suprema se caracteriza por los siguientes aspectos:
- Ingredientes de primera calidad: La almendra debe ser de buena calidad y tener un alto contenido de grasa. El azúcar debe ser de buena calidad y no tener un sabor demasiado amargo. El huevo debe ser fresco y de buena calidad.
- Sabor suave y cremoso: El mazapán de calidad tiene un sabor suave y cremoso. La almendra le da un sabor rico y complejo. El azúcar le da un sabor dulce y equilibrado. El huevo le da una textura suave y delicada.
- Textura firme y compacta: El mazapán de buena calidad tiene una textura firme y compacta. Es fruto de un horneado equilibrado y no es demasiado duro ni demasiado blando.
- Color blanco o marfil: El mazapán de calidad debe tener un color blanco o marfil.
Presentaciones del Mazapán
El mazapán se comercializa en diferentes presentaciones, como:
- Figuritas: Las figuras de mazapán son una presentación tradicional. Pueden tener diferentes formas y tamaños.
- Barritas: Las barras de mazapán son una presentación práctica y fácil de transportar.
- Pasta de mazapán: La pasta de mazapán es una presentación versátil que se puede utilizar para elaborar diferentes postres, como tartas o pasteles.
- Anguilas: Mazapán con la figura de este animal. Suele acompañarse con frutas confitadas.
También se puede encontrar en presentaciones artísticas: esculturas o maquetas de edificios singulares hechas de mazapán.
Dónde comprar mazapán de Calidad Suprema
El mazapán de calidad se puede comprar en tiendas especializadas en dulces y delicatessen. También se puede encontrar en algunos supermercados y grandes superficies. Reposterías y pastelerías de Toledo o en ferias (como Farcama, la Feria de Artesanía de Castilla la Mancha que tiene lugar todos los años en Toledo).
El mazapán se puede comprar en numerosas tiendas online.