Fabricantes de Mapazán

Empresas de productoras de mazapán industrial.

El mazapán industrial es aquel que se produce mediante métodos científicos modernos en plantas altamente mecanizadas.

Delaviuda (Sonseca – Toledo) Ctra. Madrid-Ciudad Real (N-401), Km.95- SONSECA -TOLEDO – Tlf: 925 380 400 https://delaviuda.com

Mazapanes Barroso (Olías del Rey -Toledo) Sector Exterior 2 Nave nº 3 -Olías del Rey -Toledo- Tlf/Fax: 925 35 31 49 http://mazapanesbarroso.com/

Doña Jimena (Alcahudete -Jaen) Ctra. de Alcalá, s/n 23660 Alcaudete (Jaén) – España Tlf: 953 560 233 http://www.donajimena.com/

Donaire (Sonseca – Toledo) (Empresa actualmente absorbida por Delaviuda) Ctra. Madrid-Ciudad Real (N-401), Km.94- SONSECA -TOLEDO- Tlf: 925 380 502

Otros productores: Diversas marcas comercializan mazapán, aunque o no poseen web de interés o no dan información en su web. Entre otras hay que destacar: El Almendro, La Bruja, 1880…

Sello de la denominación de Origen Mazapán de Toledo

Empresas de productoras de mazapán artesanal

El mazapán artesanal es aquel que se produce mediante métodos tradicionales bajo el control y supervisión de un experto, cuyos conocimientos se basan en la propia experiencia y en los conocimientos transmitidos por anteriores artesanos.

Santo Tomé (Obrador de Toledo Capital) http://www.mazapan.com

Casa Telesforo (Obrador de Toledo Capital – actualmente cerrado) Plaza de Zocodover, 13 – Tel: 925 223 379

Dominicas – Monasterio de Jesús y María (Convento de Toledo Capital) Mazapanes El Convento. Av. de Francia, Teléfono: 925 22 36 75 http://www.mazapaneselconvento.es/

San Telesforo Tienda en Madrid y Toledo. https://mazapantoledo.com/

Mazapanes Torres (El Carpio de Tajo, Toledo) C. Juan Carlos I, 6, 45533 El Carpio de Tajo, Toledo Teléfono: 925 75 70 22 https://mazapanestorrescar.wixsite.com/

Mazapanes Ruiz (Santa Olalla) Cam. Alcabón, Km 9, 45530 Santa Olalla, Toledo. Teléfono: 925 79 70 66 http://www.mazapanesruiz.com/

Mazapanes Y Dulces De Toledo S A (Santa Olalla) Se venden bajo la marca El Greco. Ctra. Alcabón, 18, 45530 Santa Olalla, Toledo. Teléfono: 925 79 71 84 http://www.madulsa.es/

Mazapanes Conde Paralela calle Santo Tomé – Dirección: Pl. Valdecaleros, 8, 45002 Toledo Teléfono: 925 25 40 51. http://www.mazapanesconde.com/

I.G.P. Mazapán de Toledo

Las almendras son el principal ingrediente de la pasta, en cuya composición deben intervenir de forma mayoritaria o, como mínimo, en una proporción de 1:1, es decir, representando un 50 % del peso total. Las almendras utilizadas son de variedades dulces, repeladas y con un contenido mínimo de materia grasa del 50 %.

Zona Geográfica
La zona de elaboración y envasado comprende la totalidad de la provincia de Toledo, en la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha.

Órgano de Gestión
Asociación de Fabricantes de Turrones y Mazapanes de la Provincia de Toledo

Paseo de Recaredo, 1

45002 TOLEDO

T: + 34 925 22 87 10

F: + 34 925 21 18 12

Sello de la denominación de Origen Mazapán de Toledo

Mazapán de Calidad.

Podemos determinar el estándar de un buen mazapán partiendo de la definición que establece el Consejo Regulador del Mazapán de Toledo para su mazapán: «…el horneado es una fase esencial para que el mazapán sea de calidad. Según las normas del Consejo, debe examinarse la cobertura o baño, el tostado suficiente y el color (variable entre amarillo claro, canela y caramelo)…»

También se valora la forma, comprobando que la muestra carece de hinchazón, aplastamiento o agrietado. Por último, se comprueba el color y el aspecto del corte, así como algunos requisitos relacionados con el gusto, el olfato y la textura delicada al paladar.