La más cara variedad de mazapanes es la empiñonada de mazapán: una bolita de pasta de mazapán rodeada de deliciosos piñones tostados a fuego lento.
La empiñonada de mazapán es un dulce tradicional que se elabora con pasta de mazapán y piñones. Es un bocado dulce y crujiente que se suele servir en Navidad, pero que también se puede disfrutar durante todo el año.
La pasta de mazapán se elabora con almendras molidas y azúcar. Los piñones se tuestan para obtener una cobertura crujiente.
Receta de la empiñonada de mazapán
Las empiñonadas se suelen elaborar en forma de bolas, pero también se pueden hacer en forma de pirámides, cilindros o cualquier otra forma. Se hornean a una temperatura alta hasta que estén doradas.
Ingredientes
- 500 gramos de pasta de mazapán
- 200 gramos de piñones
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- Engrasar una bandeja de horno.
- Formar bolas de pasta de mazapán del tamaño deseado.
- Pasar las bolas por los piñones.
- Colocar las bolas en la bandeja de horno preparada.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar antes de servir.
Consejos
- Para obtener un sabor más intenso, se puede añadir un poco de canela a la pasta de mazapán.
- También se puede añadir un poco de brandy o vino blanco a la pasta de mazapán.
- Si se quiere que las empiñonadas sean más crujientes, se puede hornear durante un poco más de tiempo.
Variantes
Además de la receta tradicional, existen muchas variantes de la empiñonada de mazapán. También se pueden rebozar las bolas en otros ingredientes, como coco rallado o azúcar glas.
La empiñonada de mazapán es un dulce delicioso y versátil que se puede disfrutar de muchas maneras.
Dónde comprar Empiñonadas de Mazapán
El mazapán debe ser de calidad suprema y los piñones deben ser seleccionados de la mejor calidad y enteros. Debido al alto precio del piñon, el producto no puede ser barato. Es habitual que la empiñonada cueste sobre 40 €/kg.
Los mejores obradores se esmeran en producir este exquisito manjar, que muchos hornos de repostería renuncian a hacer por su elevado coste.